Модератор форума: Aktris  
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие сладости
Турецкие сладости
INNA1983Дата: Вторник, 2008-06-24, 9:15 PM | Сообщение # 1
Всем привет
Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Награды: 1
Репутация: 1
Замечания: 0%
Статус:
Список рецептов турецких сладостей, опубликованных в этой теме:

1. Susamli simit
2. Afyon lokumu
3. Revani tatli
4. Булочки к чаю
5. Salep (напиток из молочного порошка)
6. от INNA1983: как делать айран
7. Bademli tart
8. Миндальная халва (тянучка)
9. Рисовый пудинг
10. Шекерпаре
11. Джезерье
12. Турецкий лимонад, или лимонный напиток "Король стола"
13. Турецкий тортик
14. Варенье из бергамота
15. Варенье из инжира
16. Халва из муки
17. Халва со сливками
18. Халва из манной крупы
19. Ревани
20. Ревани с кокосовым орехом
21. Сютлач
22. Запечённый сютлач - Fırında Sütlaç
23. Кешкюль - Keşkül
24. Мухаллеби - Muhallebi
25. Мухаллеби с йогуртом - Yoğurtlu Muhallebi
26. Ашуре – Aşure
27. Сладкий пудинг из риса с шафраном – Zerde
28. Сырные шарики - Peynir Tatlısı
29. Хлеб с клубничным сиропом - Çilekli Ekmek Tatlısı
30. Хлеб с вишнёвым сиропом - Vişneli Ekmek Tatlısı
31. Пудинг - Muhallebili Tatlı
32. Пирожное с йогуртом - Yoğurt tatlısı
33. Губы красавицы - Dilber Dudağı
34. Женский пупок - Hanım Göbeği
35. Печенье жениха - Damat kurabiye
36. Абрикосы в сливках - Kaymaklı Kayısı
37. Тулумба - Tulumba
38. Шекерпаре. Şekerpare
39. Баклава. Baklava
40. Тыква с орехами. Kabak Tatlısı
41. Шоколадные полумесяцы. Çikolatali Ay
42. Миндальные полумесяцы. Bademli Ay
43. Кекс с голландским сыром. Kaşar peyniri kek
44. Бисквит с апельсинами. Portakallı Bisküvi
45. Соболь. Sable
46. Курабье с фундуком. Fındıklı Kurabiye
47. Ванильные курабье. Vanilyalı Kurabiye
48. Солёные курабье. Tuzlu Kurabiye
49. Мокрый кекс. Islak Kek
50. Фруктовый десерт с марципаном; Халва ореховая; Персики по-восточному
51. Торт турецкий с йогуртом и бананами
52. Турецкая баклава
53. Пахлава от amarina9423
54. Маленький розовый торт; Пахлава слоеная; Пирожное «Катаиф»; Изысканный десерт
55. Рахат-лукум
56. Havuçlu Tarçınlı Kek (морковный пирог с корицей)
57. Сютлач от Катеринка2010
58. Баклава от OooNadya (с фото)
59. Печенье "Гюль татлысы" (Gül tatlısı) (Розочки из теста) (пошаговый фото-рецепт)


INNA YASAR
 
SASA777Дата: Вторник, 2010-07-20, 8:55 PM | Сообщение # 81
Мимолетный
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Ха ха, а вы пробовали пахлаву лукум и халву от турецкой фабрики Гулуоглу? Москва!
Если нет, то вам сюда www.sladkoru.ru

Добавлено (2010-07-20, 9:55 PM)
---------------------------------------------
Ха ха, а вы пробовали пахлаву лукум и халву от турецкой фабрики Гулуоглу? Москва!
Если нет, то вам сюда http://www.sladkoru.ru

 
Nimf@Дата: Среда, 2010-08-18, 8:37 AM | Сообщение # 82
Всем привет
Группа: Тайный советник
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
А вот рецептик с того самого фильма Issız Adam...Да, да, тот самый морковный пирог пирог с корицей. Его я нашла на одном турецком сайте в оригинале (на турецком).
Готовила сама по этому рецепту, поэтому могу точно сказать-ооочень вкусно smile

Havuçlu Tarçınlı Kek (Issız Adam Keki)

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
1 paker şekerli vanilin
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Havucu soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Şeker ve oda sıcaklığındaki yumurtayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra sırasıyla vanilin, sıvıyağ, yoğurt, un, kabartma tozu ve tarçını ekleyin, pürüssüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Karışım kıvama gelince havuç ve tarçını ekleyerek karıştırmaya devem edin. 180 derece öncede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından almadan önce kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan kuru çıkarsa keki fırından alın ve soğumaya bırakın.

перевод

Морковный пирог с корицей (пирог Одинокого человека)
Ингридиенты:
3 яйца
1 большая морковь
1 стакан сахарного песка
1 пакетик ванилина
1 ст. ложка молотой корицы
1 пакетик пекарского порошка
1 чашка йогурта
2 стакана муки
пол-стакана растительного масла

Приготовление:
На мелкой терке потрите морковку. Сахар и яйца (которые должны быть комнатной температуры) тщательно взбейте до консистенции сливок. Потом по очереди ванилин, масло, йогурт, муку, пекарский порошок и корицу добавляем в яйца и перемешиваем до однородной массы (чтоб не было комочков). Потом, когда мы этого добились, добавляем морковку и тщательно перемешиваем.
Готовить 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверить готовность спичкой, если готов - дать остыть.

От себя могу добавить, что я положила в пирог корицы меньше - всего 1 чайную ложечку (мне это показалось достаточным), и брала не растительное, и растопленное сливочное масло smile

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Прикрепления: 1163091.jpg(68.2 Kb)


Hayat Bu İşte...
 
shenotmeДата: Четверг, 2010-08-19, 6:47 AM | Сообщение # 83
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1097
Награды: 52
Репутация: 21
Замечания: 0%
Статус:
Quote (Nimf@)
Havuçlu Tarçınlı Kek (Issız Adam Keki)

Приготовление:
1. Пекарский порошок или разрыхлитель, ванилин и корицу смешать с мукой.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, и масло. Вмешать тертую морковку.
3. Соединить обе части.
То есть разрыхлитель чтобы был максимально эффективным - необходимо добавлять его только в сухое и в последнюю очередь, чтобы соприкоснулся с жидкостью. Это делается для того, чтобы пирог (любой) получился максимально воздушным.

Quote (Nimf@)
брала не растительное, и растопленное сливочное

Как оказалось, я готовлю такой же, но шоколадно-оливковый пирог. Всё то же, только масла 165 грамм, 2 яйца и 50 граммов какао.
И мне сначала казалось, что растительное масло - странно и будет не вкусно. Но, если брать оливковое или просто растительное масло без запаха - вкус получается именно таким как надо. А надо так, чтобы остальные ингредиенты тоже "играли".
 
Nimf@Дата: Четверг, 2010-08-19, 7:41 AM | Сообщение # 84
Всем привет
Группа: Тайный советник
Сообщений: 48
Награды: 2
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
shenotme, спасибо большое за ценные советы по поводу выпечки smile
Насчет растительного масла - в выпечку добавлять его никогда не пробовала, максимум - оливковое. Мне казалось, что оно будет перебивать запах (всё-таки у растительного масла он своеобразный). Тем более этот пирог (Issız Adam Keki) на вид и вкус получается как бисквит, только приготовленный по оригинальному рецепту (с морковкой и на йогурте). Бисквиты насколько я знаю готовятся преимущественно на маргарине или сливочном масле и получаются за счет этого воздушными и приятными на вкус. smile


Hayat Bu İşte...
 
shenotmeДата: Четверг, 2010-08-19, 9:07 AM | Сообщение # 85
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1097
Награды: 52
Репутация: 21
Замечания: 0%
Статус:
Nimf@, аааа, бисквит начинается от 4-х яиц. Там где три и меньше - уже не бисквит )) я как-то так привыкла считать )) И после выпечки запаха вообще никакого нет. В смысле - запаха масла нет.
И есть же влажный пирог? Вот еще на этот пирог и становится больше похож что морковный, что шоколадный.
 
gulbesekeriДата: Четверг, 2010-08-26, 6:26 PM | Сообщение # 86
А тут интересно
Группа: Друзья
Сообщений: 66
Награды: 3
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
спасибо за рецепт. обязательно на выходных сделаю biggrin
обожаю корицу!!! корицы много не бывает!!! )))) я ее везде добавляю ))))
 
Катеринка2010Дата: Вторник, 2010-09-14, 3:40 PM | Сообщение # 87
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 141
Награды: 4
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
А я попробовала вчера сутлач))) как мама в детстве похоже кашку рисовую на молоке готовила, только еще вкуснее)))

Добавлено (2010-09-14, 4:22 PM)
---------------------------------------------
с корицей, ванилью, ...даже чем то похоже на рисовый пудинг...

Добавлено (2010-09-14, 4:39 PM)
---------------------------------------------
оказывается, правильно СЮТЛАЧ(SUTLAC)....а вот и рецептик нашла
* 6 ст. ложек риса варить на среднем огне до полной готовности (лишнюю воду слить)
* 6 ст. ложек муки развести в 1\2 ст. воды
* Взбить 4 желтка, добавить 10 стаканов молока и перемешать.

Смешать 1 стакан сахар. песка с пакетиком агар-агара (можно заменить желатином), можно добавить пакетик ванильного сахара.

Теперь надо все соединить (рис, молоко и сахар) и помешивая варить на слабом огне. Потом ввести разведенный крахмал и довести до кипения!

Снять с огня, разлить по огнеустойчивым пиалам и поместить на противень, заполненный водой. Вода должна доходить до середины пиалы.
Выпекать при 200 С примерно 25 минут. Должна появиться своеобразная корочка!!!

Добавлено (2010-09-14, 4:40 PM)
---------------------------------------------
вот так оно выглядит))

Прикрепления: 4549796.jpg(40.1 Kb)


Ne kadar ekmek- o kadar köfte)))))))))))
 
aryaДата: Суббота, 2010-10-02, 2:39 PM | Сообщение # 88
Мимолетный
Группа: Пользователи
Сообщений: 6
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Баклава

Баклава («baclavi», по-арабски орех).
История свидетельствует, что первыми начали делать баклаву древние анатолийцы еще в VIII веке до н.э.! Из малой Азии баклава совершила путешествие в Грецию, Персию, Тунис, на Арабский Восток и в Среднюю Азию. И везде баклава стала любимым лакомством. Поскольку приготовление многослойного пирога и его выпечка в примитивных очагах были делом трудоемким и сложным, эту первородную версию баклавы готовили лишь по особо торжественным случаям. Да и в остальных странах вплоть до середины XIX века баклава считалась исключительно лакомством состоятельных людей. В Турции до сих пор бытует поговорка: «Я не столь богат, чтобы есть баклаву каждый день». Баклава стала излюбленным десертом султанов, владевших огромными гаремами.
Баклава изготавливается из пресного теста, которое бывает двух видов - «фило» и «кадаиф». Изделия из теста «фило» состоят не менее, чем из пятнадцати тонко раскатанных слоев, изделия из теста «кадаиф» имеют форму сплетенных нитей. Основной компонент начинки баклавы - отборные орехи: фисташки, грецкий орех, миндаль, кедровый орех и другие.

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- 250 гр. муки
- 500 гр. воды
- 2 яйца
- 1 ч.л оливкового масла
- 1 стакан растопленного маргарина
- 750 гр. сахара
- 1.5 лимона
- крахмал
- 1.ч.л соли
- 1 стакан рубленых фисташек или грецкие орехи

Приготовление:
Замесить тесто, посолить, добавить стакан воды. Тесто сложить и снова замесить. Накрыть влажной тряпкой и оставить на 20-25 минут. Разделить тесто на 15-20 кусков.
Посыпьте крахмал и раскатайте в очень тонкий (как бумага) пласты размером чуть больше противня (чтобы тесто не рвалось). Положите половину слоёв на протвинь, поливая растопленным маргарином каждый слой. Равномерно распределите на них рубленные орехи, а между оставшимися слоями сделать прослойки из маргарина. Выступающие края обрежьте и выложите валиком по периметру. Разделить на квадратные кусочки. Равномерно полить баклаву оставшимся маргарином. Запекать в разогретой духовке на среднем огне в течение часа. В это время в кастрюлю с кипящей водой всыпьте сахар, положите одну столовую ложку выжатого лимона и кипятите до образования густого сиропа. Постепенно вылить его на ещё не остывшую баклаву. Таким образом баклава впитает в себя сироп. Подождать пока остынет и подавать к столу.

Прикрепления: 5741804.jpg(5.5 Kb)
 
TavukДата: Пятница, 2010-12-03, 7:35 PM | Сообщение # 89
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
Пудинг
6 столовых ложек сахара, полстакана воды, 1 столовая ложка крахмала, 6oo мл молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 100-200 мл взбитых сливок.
Сахар всыпать в сковороду и быстро нагреть до состояния пены, осторожно нагревается быстро и можно обжечься. Убрать с огня и добавить воду и накрыть крышкой. Поставить на огонь и размешать до растворения. Принцип жжёного сахара. Крахмал, Молоко, Яйца и сахар перемешать до однородной массы, добавить к сиропу и при постоянном помешивании заварить. Снять с огня продолжая помешивать, приблизительно 2 минуты, потом протереть через сито, слегка остудить и добавить взбитые сливки, разлить по формочкам и поставить на 3-4 часа в холодильник. Чтобы сверху не было пенки слегка присыпать сахаром. Приятного аппетита.


Böses Mädchen
 
ramazankaДата: Суббота, 2010-12-04, 7:49 AM | Сообщение # 90
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1234
Награды: 76
Репутация: 23
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk, Вчера попробовала пудинг приготовить smile Получилось!!!Вот только формочек не нашла.Сделала в вазочке.Для первого раза удачно получилось,я думаю.
Спасибо за рецепт hands
 
AydostДата: Суббота, 2010-12-04, 11:05 AM | Сообщение # 91
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2141
Награды: 161
Репутация: 52
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk,
a ya vse Dr. Oetker pokupau pudingi biggrin
 
ramazankaДата: Суббота, 2010-12-04, 11:18 AM | Сообщение # 92
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1234
Награды: 76
Репутация: 23
Замечания: 0%
Статус:
Aydost, Это фирма,видимо? smile
 
TavukДата: Суббота, 2010-12-04, 11:51 AM | Сообщение # 93
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
Рамазанка да, это уже готовый порошок, надо добавить только сахар и молоко и варить, очень удобно, но разница в приготовлении только 5 минут. biggrin

Böses Mädchen
 
ramazankaДата: Суббота, 2010-12-04, 12:00 PM | Сообщение # 94
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1234
Награды: 76
Репутация: 23
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk, Понятненько smile Инна,а вы не в курсе,в Турции блины готовят?Может где-нибудь рецептик завалялся?Свои-то,русские умею готовить.А вот "импортные"-нет biggrin
 
TavukДата: Суббота, 2010-12-04, 12:59 PM | Сообщение # 95
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
ramazanka, готовь наши налистники, они им нравятся тоже. А импортные это греческие что-ли? Я турецких не знаю, они наверное тоже крепы делают, как греки... Надо только учитывать всегда, что они свинину не едят, поэтому желатин я всегда смотрю растительный, ну и другие готовые продукты, например пряники и печенье...

Böses Mädchen
 
ramazankaДата: Суббота, 2010-12-04, 1:16 PM | Сообщение # 96
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1234
Награды: 76
Репутация: 23
Замечания: 0%
Статус:
Quote (Tavuk)
А импортные это греческие что-ли?

Любые biggrin Только не наши.
 
AydostДата: Суббота, 2010-12-04, 2:12 PM | Сообщение # 97
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2141
Награды: 161
Репутация: 52
Замечания: 0%
Статус:
ramazanka,
Quote
Aydost, Это фирма,видимо?

Da, ona izvestnaya ochen.
U nix stolko vsego mmmmm biggrin

Добавлено (2010-12-04, 3:11 PM)
---------------------------------------------
Tavuk,

Quote
разница в приготовлении только 5 минут

zato assortimenttt biggrin
nu lublu vot ix biggrin
nedavno probovala "Creme" kakoy-to, varit ne nado, bil kapuchino ili karamel, voobshe, abzac polniy biggrin

Добавлено (2010-12-04, 3:12 PM)
---------------------------------------------
ramazanka,

Quote
Любые biggrin Только не наши
a pochemu ne nashi?
 
TavukДата: Суббота, 2010-12-04, 2:26 PM | Сообщение # 98
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
Aydost, я беру других фирм, эта самая дорогая, а так как у меня десерты не идут иногда покупаю кексы или печенье, там тоже все уже готово, только молоко и маргарин добавить. А в турции можно в булочной просто тесто купить и сделать пирожки с котятами biggrin , вкусно...

Böses Mädchen
 
ramazankaДата: Суббота, 2010-12-04, 2:36 PM | Сообщение # 99
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1234
Награды: 76
Репутация: 23
Замечания: 0%
Статус:
Quote (Aydost)
a pochemu ne nashi?

Наши блинчики могу готовить.Всех сортов biggrin Хочется чего-нибудь нового smile

Добавлено (2010-12-04, 3:36 PM)
---------------------------------------------

Quote (Tavuk)
пирожки с котятами , вкусно...

Надо попробовать lol
 
AydostДата: Суббота, 2010-12-04, 2:54 PM | Сообщение # 100
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2141
Награды: 161
Репутация: 52
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk,
Quote
А в турции можно в булочной просто тесто купить и сделать пирожки с котятами

Eto bolshe rossiyskiy variant : biggrin
tut eşek ayağı mojet bit (oslinaya noga) biggrin biggrin biggrin

Добавлено (2010-12-04, 3:54 PM)
---------------------------------------------
Tavuk,

Quote
я беру других фирм, эта самая дорогая
a tut vse primerno odinakovo stoit.
Est svoe (no ass-t uje gorazdo) ülker, no ya starayus ne brat etu marku, t.k. ona islamistskix tovarishey marka
 
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие сладости
Поиск:
Последние темы форума
Последние комментарии