• Страница 6 из 7
  • «
  • 1
  • 2
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • »
Модератор форума: Aktris  
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие сладости
Турецкие сладости
INNA1983Дата: Вторник, 2008-06-24, 9:15 PM | Сообщение # 1
Всем привет
Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Награды: 1
Репутация: 1
Замечания: 0%
Статус:
Список рецептов турецких сладостей, опубликованных в этой теме:

1. Susamli simit
2. Afyon lokumu
3. Revani tatli
4. Булочки к чаю
5. Salep (напиток из молочного порошка)
6. от INNA1983: как делать айран
7. Bademli tart
8. Миндальная халва (тянучка)
9. Рисовый пудинг
10. Шекерпаре
11. Джезерье
12. Турецкий лимонад, или лимонный напиток "Король стола"
13. Турецкий тортик
14. Варенье из бергамота
15. Варенье из инжира
16. Халва из муки
17. Халва со сливками
18. Халва из манной крупы
19. Ревани
20. Ревани с кокосовым орехом
21. Сютлач
22. Запечённый сютлач - Fırında Sütlaç
23. Кешкюль - Keşkül
24. Мухаллеби - Muhallebi
25. Мухаллеби с йогуртом - Yoğurtlu Muhallebi
26. Ашуре – Aşure
27. Сладкий пудинг из риса с шафраном – Zerde
28. Сырные шарики - Peynir Tatlısı
29. Хлеб с клубничным сиропом - Çilekli Ekmek Tatlısı
30. Хлеб с вишнёвым сиропом - Vişneli Ekmek Tatlısı
31. Пудинг - Muhallebili Tatlı
32. Пирожное с йогуртом - Yoğurt tatlısı
33. Губы красавицы - Dilber Dudağı
34. Женский пупок - Hanım Göbeği
35. Печенье жениха - Damat kurabiye
36. Абрикосы в сливках - Kaymaklı Kayısı
37. Тулумба - Tulumba
38. Шекерпаре. Şekerpare
39. Баклава. Baklava
40. Тыква с орехами. Kabak Tatlısı
41. Шоколадные полумесяцы. Çikolatali Ay
42. Миндальные полумесяцы. Bademli Ay
43. Кекс с голландским сыром. Kaşar peyniri kek
44. Бисквит с апельсинами. Portakallı Bisküvi
45. Соболь. Sable
46. Курабье с фундуком. Fındıklı Kurabiye
47. Ванильные курабье. Vanilyalı Kurabiye
48. Солёные курабье. Tuzlu Kurabiye
49. Мокрый кекс. Islak Kek
50. Фруктовый десерт с марципаном; Халва ореховая; Персики по-восточному
51. Торт турецкий с йогуртом и бананами
52. Турецкая баклава
53. Пахлава от amarina9423
54. Маленький розовый торт; Пахлава слоеная; Пирожное «Катаиф»; Изысканный десерт
55. Рахат-лукум
56. Havuçlu Tarçınlı Kek (морковный пирог с корицей)
57. Сютлач от Катеринка2010
58. Баклава от OooNadya (с фото)
59. Печенье "Гюль татлысы" (Gül tatlısı) (Розочки из теста) (пошаговый фото-рецепт)


INNA YASAR
 
juliajuliaДата: Четверг, 2010-12-09, 2:52 PM | Сообщение # 101
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1142
Награды: 25
Репутация: 16
Замечания: 0%
Статус:
Aydost, ya toje))))Klassnie i zamoracivatsia ne nado)))
 
OmutДата: Четверг, 2010-12-09, 5:56 PM | Сообщение # 102
Постоялец
Группа: Пользователи
Сообщений: 867
Награды: 15
Репутация: 1
Замечания: 0%
Статус:
А я вот к пудингам в обще равнодушна smile

Не беспокойте абонента ... он счастлив без вас ...
 
AydostДата: Четверг, 2010-12-09, 6:12 PM | Сообщение # 103
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2141
Награды: 161
Репутация: 52
Замечания: 0%
Статус:
Omut,
ya lublu shokoladniy s vishney, v osnovnom ego beru tolko!
 
drakulaДата: Пятница, 2011-06-10, 2:45 PM | Сообщение # 104
Мимолетный
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
[img]/sml/flirt.gif
 
YulchonaДата: Пятница, 2011-06-10, 3:11 PM | Сообщение # 105
Постоялец
Группа: Друзья
Сообщений: 515
Награды: 20
Репутация: 9
Замечания: 0%
Статус:
А мне мой любимый привозил лукум с грецкими орехами внутри! Какая же это вкуснотищааа!!! Обожаю!!! tongue
 
АЛЁНА-DREAMДата: Суббота, 2011-06-11, 9:46 PM | Сообщение # 106
Мимолетный
Группа: Друзья
Сообщений: 9
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Всем привет!!! Может кто знает и подскажет. Ела в Стамбуле вкуснотищу, а вот название не помню. cry На вид это мелкая вермишель и наверное залита сиропом и запечена. Кто такое ел? Подскажите что это и как эту вкуснотищу сделать.... Зараннее благодарна. happy
 
birinciДата: Суббота, 2011-06-11, 9:59 PM | Сообщение # 107
Постоялец
Группа: Друзья
Сообщений: 604
Награды: 39
Репутация: 16
Замечания: 0%
Статус:
АЛЁНА-DREAM, скорее всего это "Кадаиф из тонкой вермишели"

Рецепт

750 г тонкой вермишели
350 г сливочного масла
2 стакана очищенных грецких орехов
Сироп: 4 1/2 стакана сахара, 3 1/2 стакана воды, сок 1/2 лимона

Половину вермишели разложить на небольшом противне. Посыпать сверху крупно толчеными орехами. Выложить вторую половину вермишели сверху. В миске растопить сливочное масло и полить им вермишель. Поставить в теплую духовку на средний огонь на 40 мин., пока верх подрумянится.
Приготовить сироп. Покипятить его 5 мин. на маленьком огне. Готовую вермишель достать из духовки, если есть лишнее масло, то надо его слить. Затем вермишель полить сиропом. Когда остынет можно есть.


Нигде не найти покоя тому, кто не нашел его в себе.
 
АЛЁНА-DREAMДата: Суббота, 2011-06-11, 10:18 PM | Сообщение # 108
Мимолетный
Группа: Друзья
Сообщений: 9
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
birinci, спасибо большое. А вермишель как я понимаю должна быть уже сварена перед приготовлением?
 
TavukДата: Суббота, 2011-06-11, 10:51 PM | Сообщение # 109
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
АЛЁНА-DREAM, есть ещё такое Künefe, тоже из тонкой вермишели, запечённое в печке, внутри специальный сыр и все это в сладком сиропе. Это не просто тонкая вермишель, она специально для кондитерских изделий...
Прикрепления: 5495223.jpg(26.0 Kb)


Böses Mädchen
 
АЛЁНА-DREAMДата: Воскресенье, 2011-06-12, 9:14 AM | Сообщение # 110
Мимолетный
Группа: Друзья
Сообщений: 9
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk, картинка очень похожа на то что я ела. А нет ли у вас рецепта. И можно ли попробовать сделать это из обычной нашей тонкой вермишели? Напишите пожалуйста рецепт, если есть. Спасибо.
 
TavukДата: Воскресенье, 2011-06-12, 10:34 AM | Сообщение # 111
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
На 4 порции

Форма для выпечки диаметром 20см
250гр готового сырого тель-кадаифа
Доп. "сырой" имеется ввиду не жареный, белого цвета.
80гр сливочного масла
¾ стакана сахара
1 лимон (выжать сок)
70гр фисташек, натуральных, без соли
3 стакана воды
150-200гр свежего сыра без соли (желательно коровьего), несолёный сулугуни, dil peynir, каш или моцарелла. Я беру 1.5 моцареллы (125гр+75гр)

250гр тель кадаиф’а делим наполовину и, разделив на волокна, тщательно крошим на маленькие кусочки. На половине масла на среднем огне обжариваем кадаиф (я делала в воке Тефаль). Таким образом тесто не будет слипаться и останется отдельными «ворсинками». Через 3-4 минуты (увидите как изменится цвет) эту порцию кадаифа выкладываем в форму для выпечки. Если форма с антипригарным покрытием смазывать не надо. Плотно утрамбовываем.

Посыпаем кусочками сыра (если трётся - можно натереть на тёрке) и опять утрамбовываем. Жарим вторую половину на оставшемся масле и выкладываем сверху на сыр. Прихлопнем руками – и в духовку, разогретую до 190С. Печь надо недолго, до красивого золотистого цвета. Думаю минут 10-15 в хорошей духовке.

Аккуратно перевернуть изделие золотистой корочкой вниз и вернуть в духовку. В некоторых изданиях советуют полностью охладить кюнефе и только потом переворачивать. Соглашусь, если у вас блюдо диаметром 80см (как делали раньше в печи), да, охладить нужно, иначе оно просто развалится. Но в моём случае (маленькая форма) в этом не было необходимости. Изделие легко перевернулось с помощью лопатки. Вернём кюнефе в духовку. Когда верх снова поджарится, вынуть и сразу же залить охлажденным до комнатной температуры сиропом. Сироп (шуруп) делаем так. Вскипятим воду, сахар и сок 1 лимона и проварим вместе 15 минут. Меняя колличество воды (сахара) можно легко изменить консистенцию сиропа в зависимости от вашего вкуса.

Посыпать молотыми фисташками и подавать к столу сразу же, ещё тёплым.

Добавлено (2011-06-12, 11:34 Am)
---------------------------------------------
Кадаиф можно купить в ориентальных магазинах, его используют в приготовлении сладостей в Индии, Иране. Выглядит как волосики, это вермишель, но она очень тонкая, менее 1 мм...


Böses Mädchen
 
АЛЁНА-DREAMДата: Воскресенье, 2011-06-12, 10:41 AM | Сообщение # 112
Мимолетный
Группа: Друзья
Сообщений: 9
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Tavuk, спасибо большое за рецепт. Теперь надо будет искать кадаиф.
 
OlgaLynxДата: Воскресенье, 2011-07-10, 11:51 AM | Сообщение # 113
Мимолетный
Группа: Друзья
Сообщений: 8
Награды: 1
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Quote (Ni-ka)
Рисовый пудинг
СОСТАВ:
на 1О персон

* 6 стол. ложек (80 г.) риса
* 4 стакана воды
* 4 яичных желтка
* 10 стаканов молока
* 1 стакан (200 г.) сахарного песка
* 1 кофейн. ложка измельчённой, высококачественной смолы
* 6 стол, ложек (40 г.) пшеничного крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Переберите, тщательно промойте рис, слейте воду, налейте в кастрюлю 4 стакана воды, положите в неё рис, варите на среднем огне до полной готовности, постарайтесь чтобы рис не разварился. Если останутся излишки воды, можете её слить. Разведите пшеничный крахмал в воде (пол стакана). В ступке растолчите вместе с сахарным песком смолу. В кастрюле взбейте яичные желтки, влейте молоко и все перемешайте. Теперь соедините сахарный песок, сваренный рис и постоянно помешивая варите на среднем огне. Введите крахмал, разбавленный водой и доведите до кипения. Снимите с огня, перелейте в огне устойчивые пиалы. Разместите на противень с глубоким дном, залейте противень водой до половины пиалы. Нагрейте духовку (200°) и выпекайте в течение 25 минут, до тех пор пока сютлач не приобретёт корочку кофейного цвета. Подавайте на стол в холодном виде.


Мы с семьей пробовали сютлач в отеле. Вернувшись домой, решила сама приготовить, нашла рецепт и сделала. Но почему-то у меня чувствуются рисинки, а во отеле была однородная масса. Почему так? Может, рис нужно было разварить сильнее?
 
TavukДата: Воскресенье, 2011-07-10, 12:24 PM | Сообщение # 114
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1773
Награды: 27
Репутация: 7
Замечания: 0%
Статус:
OlgaLynx, есть специальный рис, который разваривается равномерно, он белый и кругленький. У нас продают два вида риса, один для пловов, а другой так и называется молочный рис, подходит исключительно для каш и десертов. Тогда крупинок не чувствуется... biggrin

Böses Mädchen
 
puppe13Дата: Среда, 2011-07-13, 7:14 PM | Сообщение # 115
Мимолетный
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
привет девченки, а я готовила пахлаву, получилась классно. просто когда раскатываете тесто нужно использовать крахмал а не муку)) вот и все smile
 
OooNadyaДата: Среда, 2011-07-13, 8:56 PM | Сообщение # 116
Продвинутый
Группа: Друзья
Сообщений: 1555
Награды: 48
Репутация: 20
Замечания: 0%
Статус:
Quote (puppe13)
привет девченки, а я готовила пахлаву, получилась классно. просто когда раскатываете тесто нужно использовать крахмал а не муку)) вот и все

Да,конечно,крахмал.Девочки,кто сами баклаву готовят и тесто не покупное,расскажу один секрет:тесто ж должно быть как тонкий лист А4,прям мм,и очень сожно раскатать слои и чтобы они не порвались при перекладке на поднос.Так вот,раскатайте равномерно до самого возможного,а там переложите тесто на поднос и аккуратно растягивайте его по всей площади до бортиков,а излишки обрежите по краям.
Так многие турчанки делают,кто сами раскатывают тесто не рвется.Просто очень нежно и аккуратно растянуть.
А кадаиф готовится достаточно просто,но нужны такие типа ооооочень мелкие макароны,прям тонюсеньки как 1/2 вермишели,там это обжаривается,затем заправляется начинкой из орехов,фисташек,заливается шербетом,можно медку.Очень просто на самом деле,тоже люблю кадаиф)


Весна!Я Счастлива!!!
 
KristinaVДата: Суббота, 2011-08-06, 0:13 AM | Сообщение # 117
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 109
Награды: 6
Репутация: 6
Замечания: 0%
Статус:
Решила я тоже покулинарить маленько, получилось даже что-то более или менее похожее на ту картинку, что прилагалась к рецепту...Турецкая сладость - гюль татлысы, в моём исполнении)
Прикрепления: 4785785.jpg(136.3 Kb) · 4068721.jpg(147.1 Kb)
 
Myr4akДата: Суббота, 2011-08-06, 0:15 AM | Сообщение # 118
Рад общению
Группа: Друзья
Сообщений: 240
Награды: 9
Репутация: 2
Замечания: 0%
Статус:
Quote (KristinaV)
Турецкая сладость - гюль татлысы, в моём исполнении)

какие красивенькие.....))) умница smile
 
RadonitДата: Суббота, 2011-08-06, 0:27 AM | Сообщение # 119
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2790
Награды: 65
Репутация: 25
Замечания: 0%
Статус:
Что это такое вкусненькое и красивенькое?
В Истанбуле я ела вкусную баклаву.Но дорогая же она у них.
В центре недалеко от Султан-Ахмет мечети,видимо потому дорогая.
ну теперь никаких сладостей с завтрашнего дня. smile
 
KristinaVДата: Суббота, 2011-08-06, 0:36 AM | Сообщение # 120
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 109
Награды: 6
Репутация: 6
Замечания: 0%
Статус:
Myr4ak, Спасибо, я старалась biggrin
 
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие сладости
  • Страница 6 из 7
  • «
  • 1
  • 2
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • »
Поиск:
Последние комментарии