• Страница 6 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Модератор форума: Aktris  
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие супы
Турецкие супы
BrehnaДата: Суббота, 2012-02-18, 9:02 PM | Сообщение # 101
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 120
Награды: 9
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
ИШКЕМБЕ ЧОРБАСЫ

– 1 кг говяжьей требухи (желудок)
– 3 ст ложки йогурта
– 3 ст ложки муки
– 2 яйца
– 1 ст ложка сливочного масла
– 1головка чеснока
– 1 головка лука
– 1 лимон
– молотый черный перец
– молотый красный перец
– уксус
- 2,5 л воды
Требуху порезать на крупные кусочки и положить в кастрюлю.
Луковицу почистить, разрезать на две части и отправить туда же.
Почистить чеснок и разрезав зубчики на две-три части, добавить в кастрюлю.
Залить 2/3 воды и на маленьком огне варить 1,5 часа.
Требуху процедить в другую кастрюлю . В полученный бульон добавить оставшеюся воду (оставить 1 стакан).
Вареную требуху порезать на этот раз мелкими кусочками и снова добавить в бульон.Кипятить минут 20.
Одновременно в глубокой посуде 3 ложки йогурта,3 ложки муки и два яйца смешать с соком лимона и 1 стаканом воды. Хорошенечько взбить и добавить в кипящий суп.
К столу подавать отдельно – соль,перец черный и красный, растопленное сливочное масло и уксус
 
helen0710Дата: Пятница, 2012-02-24, 4:01 PM | Сообщение # 102
Рад общению
Группа: Друзья
Сообщений: 300
Награды: 75
Репутация: 13
Замечания: 0%
Статус:
Сегодня сделала очень простой и быстрый в приготовлении суп, поделюсь рецептом:

ЙАЛАНДЖИ ИШКЕМБЕ ЧОРБАСЫ - (YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI)

Ингредиенты:

- 2 зубка чеснока
- подсолнечное или сливочное масло
- 2 ст. ложки домашней томатной пасты или 1 чайная ложка обычной томатной пасты
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки йогурта
- 1 ст. ложка муки
- 4 ст. воды
- сухая мята, кекик, соль

Приготовление:

В кастрюлю раздавить 2 зубка чеснока, добавить немного подсолнечного или сливочного масла, томатную пасту. Все это разогреть на маленьком огне.

В отдельной глубокой посуде взбить яйцо, йогурт, муку, 1 ст.воды. Можно взбить венчиком или вилкой, как обычно, а, можно миксером, буквально 10 секунд! Я сегодня миксером взбила, так больше понравилось, без комочков.

Готовую массу процедить через сито и влить в кастрюлю где разогревается чеснок с маслом и томатной пастой. Добавить туда же 2 ст. воды. Помешивая, довести до кипения, добавить 1 ст. воды.
После закипания оставить вариться на маленьком огне 5-8 минут, в это время добавить сухую мяту, кекик, соль. Если покажется густым, можно добавить немного воды, при повторном разогреве, тоже можно добавить воду.

Кто любит остренько, то красный перец (pul biber) добавляйте! smile

Очень просто и быстро, кто любит варианты йогуртовых супов, всем советую victory
Прикрепления: 1929028.jpg(129.8 Kb)
 
IrinaaДата: Пятница, 2013-02-22, 1:15 PM | Сообщение # 103
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
А по поводу mercimek çorbası, он у меня получается очень густым. В самом конце можно туда добавить горячей воды или бульона? А то если ещё чуть-чуть постоит, совсем как пюре.
 
gaydeДата: Пятница, 2013-02-22, 4:22 PM | Сообщение # 104
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2507
Награды: 75
Репутация: 20
Замечания: 0%
Статус:
Конечно можно, вкус может измениться, но это не страшно.
 
IrinaaДата: Среда, 2013-06-12, 7:22 AM | Сообщение # 105
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Dereotlu kabak çorbası / Суп-пюре из кабачка с укропом

Нам понадобится:

500 г кабачков
1 средняя картофелина
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан молока
5 чашек горячей воды
2 ст. л. оливкового масла
половина пучка свежего укропа
соль

Кабачок и картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук, туда же выложить кабачок, картошку и чеснок, обжарить вместе пару минут, помешивая, затем залить горячей водой, посолить и варить на небольшом огне до мягкости картошки. Затем добавить молоко, пару минут прогреть и снять с огня. Смешать суп в блендере до однородности. При подаче посыпать мелко нарезанным свежим укропом.

Afiyet Olsun
Прикрепления: 7088301.jpg(36.6 Kb)
 
скорпиончикДата: Среда, 2013-06-12, 2:43 PM | Сообщение # 106
А тут интересно
Группа: Пользователи
Сообщений: 92
Награды: 1
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
ммм...какой простой супчик.и наверняка вкусный.
попробую обязательно)
ой какая темка хорошая,спасибо девочки!
 
IrinaaДата: Среда, 2013-06-12, 3:25 PM | Сообщение # 107
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (скорпиончик)
ммм...какой простой супчик.и наверняка вкусный.

скорпиончик, если вы любитель кабачков, то супчик вам точно понравится :) . Как попробуете, поделитесь впечатлениями.
 
sonata76Дата: Пятница, 2013-08-02, 7:53 PM | Сообщение # 108
Мимолетный
Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Награды: 0
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (talya)
может Ваш любимый джаджик имел ввиду? ... Это мезе-его подают как соус, закуску к основному блюду. Но это точно не суп...


А по моему это все таки суп, в ресторанах в меню во всяком случае в разделе супов стоит.Легки такой летний супчик, аналог нашей окрошки.
 
AktrisДата: Понедельник, 2013-08-05, 7:31 PM | Сообщение # 109
Завсегдатай
Группа: Друзья
Сообщений: 3654
Награды: 106
Репутация: 26
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, на память приготовила супчик по вашему рецепту, ну очень вкусный и ребенку понравился. Оставляю в своей копилке рецептов))))) Спасибо!
 
AktrisДата: Среда, 2013-09-18, 10:46 AM | Сообщение # 110
Завсегдатай
Группа: Друзья
Сообщений: 3654
Награды: 106
Репутация: 26
Замечания: 0%
Статус:
Доматесли шехрие чорбасы (томатный суп с лапшой)
1 большой или два маленьких помидора
1 чайный (турецкий) стакан шехрие
2—3 ложки мелкопорезанной петрушки
2 столовых ложки оливкового масла
полстоловых ложки томатной пасты
соль
черный перец
два стакана бульона(куриного,овощного или мясного)
В кастрюле разогреть масло и добавить очень мелко порезанный помидор (шкурку очистить). Жарить помидоры в масле минут 5. Добавить томатную пасту. Обжаривать еще немного,помешивая. Добавить бульон. После того как закипит отрегулировать соль,перец. Добавить шехрие. После того,как шехрие будет готово добавить петрушку и снять с огня.
Прикрепления: 4164792.jpeg(73.1 Kb)
 
ElissaaДата: Вторник, 2014-11-25, 2:04 PM | Сообщение # 111
А тут интересно
Группа: Пользователи
Сообщений: 53
Награды: 3
Репутация: 1
Замечания: 0%
Статус:
Мой самый любимый суп - чечевичный (mercimek çorbası) и томатный)) Часто их готовлю, в чечевичный суп в конце добавляю мяту (nane), всегда считала, что именно её добавлять и надо, более того, на ютубе находила именно турецкие видео-рецепты, где тоже в суп добавлялась мята в конце.
А мой мне сказал, что в чечевичный суп мята вообще никогда не кладется  dash3 А он у меня вообще готовит профессионально, турецкую кухню всю знает прекрасно, теперь сижу и думаю, нужна там мята или нет и кому верить, ему или ютубу  :D
 
gaydeДата: Вторник, 2014-11-25, 4:27 PM | Сообщение # 112
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2507
Награды: 75
Репутация: 20
Замечания: 0%
Статус:
Elissaa,   я не добавляю, у турков очень много привередов, кто-то мяту любит, кто-то укроп не ест, кто-то майданос. Кто хочет, потом сам добавит в свою тарелку
 
AktrisДата: Вторник, 2014-11-25, 5:06 PM | Сообщение # 113
Завсегдатай
Группа: Друзья
Сообщений: 3654
Награды: 106
Репутация: 26
Замечания: 0%
Статус:
Elissaa, всегда добавляю сушенную мяту в чечевичный суп.
 
polinaDДата: Вторник, 2014-11-25, 5:44 PM | Сообщение # 114
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2470
Награды: 25
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата Elissaa ()
Часто их готовлю, в чечевичный суп в конце добавляю мяту (nane), всегда считала, что именно её добавлять и надо
Вот оно в чем дело , я то думаю почему я их суп есть не могу , а там мята оказывается ... я еще думала, что за привкус странный , но не могла поверить , что можно мяту в суп положить .....брррр............
Я в турции томатный суп уважаю , конечно не то ,что в отелях готовят , там то это вообще  варево какое то стрёмное обычно бывает , а вот в кафешках делают очень зачетный с сырком тертым ...


Сдаю квартиру в Алании
 
May_TulipДата: Вторник, 2014-11-25, 9:59 PM | Сообщение # 115
Постоялец
Группа: Друзья
Сообщений: 758
Награды: 44
Репутация: 11
Замечания: 0%
Статус:
Elissaa
я тоже всегда добавляю мяту в мерджимек чорбасы, без нее мне кажется совсем не то!
 
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Турецкие супы
  • Страница 6 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Поиск:
Последние темы форума
Последние комментарии