Модератор форума: Aktris  
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Рецепты турецких блюд с фотографиями (Что и как мы готовим дома, делимся рецептами и фотографиями)
Рецепты турецких блюд с фотографиями
divitaДата: Пятница, 2013-05-10, 4:10 PM | Сообщение # 441
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2254
Награды: 131
Репутация: 64
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (Irinaa)
Вы имеете ввиду добавление маргарина почти в конце процесса? Если да, то я, как вы и сказали, добавляла сливочное масло, и то совсем немного, чтоб рис не был сильно жирным.

нет нет не в конце!)))) А в самом начале. Нагреваете сковороду, кладете маргарин, соль по вкусу, обжариваете до корич.цвета шехрие, и кидаете рис, после чего заливаете водой, чтобы она на 1 см покрывала рис.Мешаете, доводите до кипения, закрываете крышку и на маленьком огне до готовности.
 
IrinaaДата: Суббота, 2013-05-11, 7:58 AM | Сообщение # 442
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
divita, точно, я обжаривала шехрие и рис на растительном масле. Теперь попробую на маргарине. Надеюсь получится по вкусу, как у турков. Спасибо большое!!!
 
divitaДата: Суббота, 2013-05-25, 10:08 PM | Сообщение # 443
Бывалый
Группа: Друзья
Сообщений: 2254
Награды: 131
Репутация: 64
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, На здоровье. Хоть на растительном "на здоровье" и логичнее звучит :D
 
IrinaaДата: Понедельник, 2013-06-10, 3:04 PM | Сообщение # 444
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Недавно готовила бёрек с сыром, очень быстро и пальчики оближешь. Брала рецепт тут, только не помню кто делился этим рецептом, и огромное спасибо этому человеку.
Ещё раз повторю, правда не точь-в-точь:
5 листов юфки или полусырого тонкого лаваша
2 яйца
300 г брынзы (beyaz peynir)
1 ст. йогурта
1 ст. раст. масла
соль, петрушка
маргарин для смазывания (можно раст.масло)

1) Готовим начинку:
Сыр разминаем вилкой, солим. Очень мелко нарезаем петрушку, перемешиваем с сыром.

2) Готовим смесь для пропитки
Смешиваем растительное масло и йогурт, добавляем 2 яйца, можно немного подсолить, хорошо перемешать.

3) Укладываем бёрек.
Смазываем противень маргарином или раст.маслом, укладываем первый лист юфки, т.к. лист большой, его не обязательно ровно раскладывать, можно разложить волнами. Кисточкой промазываем первый лист юфки смесью для пропитки. На этот лист выкладываем следующий, промазываем, половину имеющейся начинки распределяем по листу, накрываем следующим листом юфки. Третий лист промазываем, выкладываем остатки начинки равномерно, накрыть четвертым листом, опять промазываем, накрываем пятым листом. И опять же смазываем смесью верхний слой бёрека.
Помещаем в разогретую до 180 гр. духовку, пропекаем минут 20. Должна образоваться золотистая корочка.

Получилось оооооочень вкусно, ашкыму ой как понравилось.
 
IrinaaДата: Понедельник, 2013-06-10, 3:07 PM | Сообщение # 445
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Вот фото
Прикрепления: 8921437.jpg(130.0 Kb)
 
FistikovaДата: Понедельник, 2013-06-10, 3:22 PM | Сообщение # 446
Постоялец
Группа: Друзья
Сообщений: 729
Награды: 9
Репутация: 4
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, я так же борек делаю :)

только вот за время проживания в Турции сырный уже надоел, последний раз делала с картошкой и луком, начинку делала, как для наших пирожков. Борек превзошел все ожидания :)
 
IrinaaДата: Понедельник, 2013-06-10, 3:27 PM | Сообщение # 447
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
А ещё в этот выходной готовила лазанью.

Лазанья
- Говяжий фарш 500 г. Обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
- Лук (3 больших). Жарить до золотистого цвета, в отдельной сковородке.
- Томатный соус - 400г-500г. (я измельчила в блендере помидоры в собственном соку)
- Сыр 400г.
- Соус бешамель: Растопить 100г растительного масла. Всыпать 3 ст. ложки муки. Обжарить до пастообразного состояния. Влить 600г молока и в течение 5 минут постоянно помешивать, пока слегка не загустеет. Добавить соль, перец, щепотку меленого мускатного ореха.

Глубокую форму для выпечки укладываем изнутри пищевой фольгой.
Выкладываем "лазанью" слоями в таком порядке:

2 слоя листов (я использовала листы, которые не нужно предварительно варить)
- обжаренный лук
- томатный соус
- сыр
Слой листов
- бешамель
- фарш
- томатный соус
Слой листов
- обжаренный лук
- томатный соус
- сыр
2 слоя листов
- сыр
- бешамель
- сыр

Сверху это все накрываем пищевой фольгой и ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. Потом снимаем фольгу и печем еще 10-12 минут, пока не образуется румяная корочка.


Очень вкусно получилось, но когда её режешь и раскладываешь по тарелкам, она разваливается. Чтобы это предотвратить вроде нуждо дождаться, когда лазанья остынет. Но мы не дожидаясь остывания сразу налетели пробовать :blush2:

Добавлено (2013-06-10, 4:27 PM)
---------------------------------------------
Цитата (Fistikova)
Irinaa, я так же борек делаю :)

только вот за время проживания в Турции сырный уже надоел, последний раз делала с картошкой и луком, начинку делала, как для наших пирожков. Борек превзошел все ожидания :)


Очень люблю картофельную начинку, на днях тоже наверное попробую. Надеюсь тоже получится вкуснотища :)
Прикрепления: 7230632.jpg(11.3 Kb)
 
IrinaaДата: Вторник, 2013-06-11, 9:13 AM | Сообщение # 448
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Творожные пончики


Время приготовления:15 мин + 15 мин

Ингредиенты:
1 пачка творога
3 яйца
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соды в 1 ч.л. уксуса
щепотка соли
5 ст.л. муки.

Приготовление: Готовятся быстро. Даже холодные вкусны и сохраняют форму.

1. Смешать 1 пачку творога, 3 яйца, 2ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соды (погасить кефиром или уксусом), 1 стакан муки. Замесить тесто.

2. Формовать мокрыми или жирными руками шарики (внутрь можно класть кусочки фруктов или ягоды) и жарить во фритюре, переворачивая, до румянца (минуты 2-3).

3. Шумовкой, складывать на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Затем посыпать сахарной пудрой или полить сиропом.

Приятного аппетита!

Добавлено (2013-06-11, 10:13 AM)
---------------------------------------------
Тоже вкуснятина

Прикрепления: 1716398.jpg(22.9 Kb)
 
IrinaaДата: Вторник, 2013-06-11, 9:54 AM | Сообщение # 449
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
А вот ещё.
Творожно-сырный пирог


Ингредиенты:
250 гр. творога
6 столовых ложек сметаны
3 яйца
150 гр. маргарина (масла)
250 гр. муки
300 гр. сыра (у меня 200 гр. Адыгейского и 100 гр. Российского)
3 чайные ложки разрыхлителя
соль (по вкусу)
кунжут
Приготовление:
Творог взбить со сметаной в однородную массу. Добавить натертый на терке сыр.
Яйца слегка взбить со щепоткой соли. Маргарин (масло) растопить.
В творожно-сырную массу ввести яйца, маргарин, разрыхлитель и муку.
Выложить тесто в смазанную маслом форму. Посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
Дополнительная информация о рецепте
P.S: Пирог вкусный и в горячем и в холодном виде (мне холодный даже больше понравился).
Можно добавить зелень.
лучше взять форму меньшего диаметра (будет пышнее).
Прикрепления: 2999336.jpg(15.3 Kb)
 
AktrisДата: Вторник, 2013-06-11, 9:58 AM | Сообщение # 450
Завсегдатай
Группа: Друзья
Сообщений: 3654
Награды: 106
Репутация: 26
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, молодчинка! Но с такими вкусностями, можно быстро поправиться)))))
 
IrinaaДата: Вторник, 2013-06-11, 1:00 PM | Сообщение # 451
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (Aktris)
Irinaa, молодчинка! Но с такими вкусностями, можно быстро поправиться)))))

Спасибо Aktris, , вот я и поправляюсь :) .
Долго не могла поправиться, была 45-46кг в течение 2ух лет, сегодня взвесилась - уже 50кг (4 кг - за 3 месяца). Надо остановиться :)
 
AktrisДата: Вторник, 2013-06-11, 1:41 PM | Сообщение # 452
Завсегдатай
Группа: Друзья
Сообщений: 3654
Награды: 106
Репутация: 26
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, я вот домохозяйка, и поправилась уже за 2 года после родов на 8 кг, я с удовольствием готовлю, но.... решила перейти на правильное питание, и вкусностями только редко баловать семью)))) СЕйчас в Москве, сижу на кефире))))
 
IrinaaДата: Вторник, 2013-06-11, 2:04 PM | Сообщение # 453
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (Aktris)
решила перейти на правильное питание, и вкусностями только редко баловать семью)))) СЕйчас в Москве, сижу на кефире))))

Я вот тоже начала задумываться об этом ))), а то начал появляться живот, меня уж на работе спросили "Ирин, мы в положении или просто поправились???" Тоже немного посижу на салатиках и кефире.
 
IrinaaДата: Среда, 2013-06-12, 7:27 AM | Сообщение # 454
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
А вот ещё один очень вкусный творожный десертик, деткам должно понравитсься. Наверное попробую приготовить на выходных.

Десерт творожно-сметанный

Состав:
желатин - 10-15 г,
вода или молоко - 1 стакан,
творог - 250 г,
сметана - 250 г,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
ванильный сахар - 2 столовых ложки

Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде или молоке и оставить на 1-2 часа до набухания.
Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить.
В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Сметану выложить в миску и смешать с раствором желатина.
Смешать творог со сметанно-желатиновой смесью - хорошо перемешать до однородности.
Вылить полученную творожно-сметанно-желатиновую смесь в подготовленные формочки, толщиной 1-3 см и поставить в холодное место до застудневания.

Застывший десерт порционно порезать и украсить фруктами или посыпать тертым шоколадом.
Прикрепления: 2794886.jpg(6.2 Kb) · 2973549.jpg(6.4 Kb)
 
YadgoraДата: Среда, 2013-06-12, 2:06 PM | Сообщение # 455
Всем привет
Группа: Тайный советник
Сообщений: 41
Награды: 2
Репутация: 50
Замечания: 0%
Статус:
Irinaa, Cпасибо огромные
 
IrinaaДата: Среда, 2013-06-12, 3:23 PM | Сообщение # 456
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (Yadgora)
Irinaa, Cпасибо огромные

Да на здоровье, пробуйте, всё очень вкусно :)
 
djana82Дата: Пятница, 2013-07-12, 11:51 AM | Сообщение # 457
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 142
Награды: 1
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Menemen (турецкая кухня)

Мы все знаем это блюдо и называем его Яичница с помидорами, но у нас дома готовят по другому, так что решила я вам показать, как нашу простую Яичницу с помидорами готовят турки. Кстати, после того как моя любимая свекровь научила готовить Мэнэмэн, то о старом рецепте я и не вспоминаю.

Нам понадобится (на 2 голодных человека):
3 яйца
5 средних помидорок (желательно очень спелых)
1 очень большая или 2 среднии головки лука
2 болгарских перца
1 зеленый острый перчик
1 ст.л. сливочного масла
Растительное масло
Соль

С помидоров снимаем кожу. Кстати, моя свекровь нанизывает помидорку на вилку (где плодоножка) и со всем сторон какбы хоршо нагревает над огнем (на газовой плите), потом легко снимает кожу. Ну а я постаринке, заливаю кипятком и потом снимаю кожу. Режу кубиками и оставляю (желательно сохранить весь сок).

Лук, болгарский перец и острый перчик мелко режим. (я специально сфотографировала перчик ненарезаным)

Разогреваем сковороду, кладем масло и выливаем растительное масло.

Разогреваем, выкладываем лук и перец, перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука. После выкладываем помидорки, перемешиваем и тушим.

Яйца разбиваем добавляем чуть-чуть соли и немного воды, взбиваем.

Помидорки потушились, не пугайтесь если много жидкости, блюдо должно быть жидким. Обязательно солим.

Добавляем яйца постоянно помешивая

и мешаем минуты 2 пока яйца не схватятся.

Вот и все.

Приятного аппетита
Прикрепления: 7441451.jpg(20.6 Kb)
 
djana82Дата: Пятница, 2013-07-12, 11:56 AM | Сообщение # 458
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 142
Награды: 1
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Чевапчичи (сербская кухня)
Девочки и мальчики.
Хочу поделиться с Вами рецептом Балканских колбасок, которые называются Чевапчичи.

Нам понадобится:
1 кг фарш говяжий (можете брать любой)
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 яйцо (не обязательно)
1 ч.лож.-перец красный острый
2-3 ч.лож. вегеты (если нет вегеты, добывьте 1 ч.лож. соли)
1-2 ст.лож. оливкового масла (моя свекровь вместо масла добавляет 50-100 мл газированной воды и 1-2 ст.лож. муки)

Лук и чеснок пропустить через мясорубку (можно натереть на терке или мелко порезать).

Добавить в фарш, также вегету (соль) и перец.

Потом разбиваем туда яйцо (можно без), я часто добавляю только белок (т.к. желток всегда у меня уходит на выпечку)

Фарш хорошенько вымесить со всеми компонентами. При вымешивании добавляем ст.лож.олив.масла.
Сформировать круглые колбаски Нам понадобится:
1 кг фарш говяжий (можете брать любой)
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 яйцо (не обязательно)
1 ч.лож.-перец красный острый
2-3 ч.лож. вегеты (если нет вегеты, добывьте 1 ч.лож. соли)
1-2 ст.лож. оливкового масла (моя свекровь вместо масла добавляет 50-100 мл газированной воды и 1-2 ст.лож. муки)

Лук и чеснок пропустить через мясорубку (можно натереть на терке или мелко порезать).

Добавить в фарш, также вегету (соль) и перец.

Потом разбиваем туда яйцо (можно без), я часто добавляю только белок (т.к. желток всегда у меня уходит на выпечку)

Фарш хорошенько вымесить со всеми компонентами. При вымешивании добавляем ст.лож.олив.масла.
Сформировать круглые колбаски

и равномерно со всех сторон обжарить на сковороде.

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами репчатого лука.
Приятного аппетита!

и равномерно со всех сторон обжарить на сковороде.

Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами репчатого лука.
Приятного аппетита!
Прикрепления: 6909075.jpg(29.5 Kb) · 1665136.jpg(33.9 Kb)
 
djana82Дата: Пятница, 2013-07-12, 12:02 PM | Сообщение # 459
Знакомлюсь
Группа: Друзья
Сообщений: 142
Награды: 1
Репутация: 0
Замечания: 0%
Статус:
Мгновенный Сыр-хачапури на сковороде
К вам пришел еще один вариант хачапури без теста. Он очень любим в нашей семье. Готовится просто мгновенно, пока ваши домашние будут просыпаться! Получается очень вкусным и хочется кушать его вновь и вновь! Хорош, как в горячем, так и в холодном виде!

Рецепт запоминается очень легко! Продукты - 200 гр. любого сыра (российский, эдамский и т.д.), 200 гр. (1 пачка сметаны), 2 яйца, 2 ст.л. муки с большой горкой, 1 пучок укропа (обязательно) он придает особый вкус), раст, масло для обжарки. Вот и все - легко запомнить - все на 2 и 200!

Смешиваем все продукты в блендере или микесером Сыр можно натереть на крупной терке

На не сильно разогретую сковороду с раст. маслом выливаем эту смесь. Диаметр сковороды не меньше 26-28 см.

Жарим на среднем огне - не сильном- до готовности с одной стороны минут десять, переворачиваем и на другой столько же до готовности/ Переворачиваем очень аккуратно при помощи двух лопаток! или крышки от сковороды или кастрюли.

Вот и все!! Приятного аппетита!!

Добавлено (2013-07-12, 1:02 PM)
---------------------------------------------
Девочки,поделитесь кто что готовит из зеленой чечевицы(кажется мош назывыется) :)

Прикрепления: 3092850.jpg(32.8 Kb)
 
IrinaaДата: Пятница, 2013-07-12, 12:23 PM | Сообщение # 460
Рад общению
Группа: Тайный советник
Сообщений: 484
Награды: 3
Репутация: 3
Замечания: 0%
Статус:
Цитата (djana82)
из зеленой чечевицы(кажется мош назывыется) :

Про то, что вы спрашиваете называется маш или мяш по-русски. А зелёная чечевица - это совсем другое. Или я ошибаюсь?
 
Форум о Турции - Турция Для Друзей » Культура Турции » Турецкая кухня » Рецепты турецких блюд с фотографиями (Что и как мы готовим дома, делимся рецептами и фотографиями)
Поиск:
Реклама
Последние комментарии