Настройки
Мясные блюда в турецкой кухне

Турецкая кухня по праву считается одной из самых разнообразных и вкусных во всем мире. Сформированная на основе кухонь десятков народностей, в разные времена населяющих территорию современной Турции, кухня этой страны отличается необычными вкусовыми сочетаниями, обилием приправ, специй и пряностей, а также широким ассортиментом блюд.

Мясные блюда – основа любой кухни мира. Не стала исключением и кухня Турции. Традиционный турецкий кебаб – это своеобразный «король» турецкой кухни. По сути, кебаб – это обычный шашлык, но вариантов его приготовления тут существует множество. В Турции вы встретите и шиш-кебаб, и донер-кебаб, и адана-кебаб, и тандыр –кебаб, а также массу других вариантов приготовления мяса.

Для кебабов турецкие повара используют мясо барана или телятину. Шиш -кебаб представляет собой шашлык в традиционном понимании этого слова. Это кусочки мяса, нанизанные на шампур и жаренные на открытом огне.

Интересным национальным блюдом является донер-кебаб. Тут большой сверток мяса, нанизанный специальным образом на прочный шампур, обжаривается в вертикальном положении, постоянно крутясь при этом вокруг своей оси. Готовое мясо срезается острым ножом очень тонкими ломтиками. Донер-кебаб – это одно из самых любимых мясных блюд местного населения. на каждом углу в городах можно встретить небольшие ресторанчики, в меню которых входит всего лишь одно блюдо – донер-кебаб. Из этого же мяса готовят восхитительное национальное турецкое горячее блюдо под названием «Искендер-донер». Говорят, рецепт этого блюда был придуман Александром Македонским, и остался в турецкой кухне с тех давних времен. В состав блюда входит турецкая лепешка пиде, на которую выкладываются кусочки донер-кебаба. Все это заливается томатным соусом и топленным сливочным маслом, и подается с натуральным йогуртом. Пиде пропитывается соусом и мясным соком, в результате чего Искендер-донер просто тает во рту!

На заметку: превосходные и необычные мясные блюда имеются и в других кухнях мира. Например, в итальянской кухне широко распространены карпаччо и тартары из телятины, ознакомиться с вариантами приготовления которых можно тут. Эти блюда готовят не только из мяса. Превосходным вкусом обладает и карпаччо из лосося, а также тартар из этой рыбы. Интересно, что карпаччо и тартар готовятся из сырого мяса или рыбы.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 1954 | Дата: 2014-09-03 | Теги: Турецкая кухня
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума
Последние комментарии

Пальто от производителя TM Almatti