Морепродукты в турецкой кухне

Турция – это морская страна, окруженная водами четырех морей. Изобилие рыбы и морепродуктов сказалось на отличительных особенностях турецкой кухни, сделав рыбные блюда одними из самых любимых и популярных в народе.

От Стамбула до Антальи повсеместно на территории огромного государства нет другого такого распространенного рыбного лакомства, как хамса. Хамса считается королевой рыбных блюд Турции. Это небольшая рыбка продается на каждом базаре, и является излюбленным блюдом как самых бедных жителей Турции, так и состоятельных людей. Свежайшая хамса подвозится на базары каждый день ранним утром, и продается уже очищенная. В дорогих ресторанах и обычных уличных рыбных кафе клиенты могут заказать сковородку этой вкуснейшей рыбки, поджаренной на оливковом масле. Дополнением к такой сковороде хамсы служит, как правило, салат из рукколы или сладкого лука, лимон и свежая зелень. Вообще же, из хамсы в Турции готовят более сорока различных блюд.  На Черноморском побережье страны очень распространен плов из хамсы. Это блюдо – своего рода визитная карточка региона.

Главным же «национальным» рыбным блюдом Стамбула является знаменитый «балык экмек», что на русский язык переводится как «рыбный хлеб».  Только что выловленная скумбрия, поджаренная на гриле, положенная в булку свежего хлеба с хрустящей корочкой и приправленная свежими овощами, - такой фаст-фуд придется по душе любому гостю Стамбула, а местные жители с удовольствием поедают народное лакомство во время пешеходных прогулок по набережной Босфора.

Очень популярны в Турции и другие морепродукты: мидии, кальмары, креветки. Шашлык из жаренных на гриле мидий продается в приморских городах прямо на улице.

На заметку: в современной турецкой кухне, как и во всем мире, прослеживается тенденция к слиянию национальных пищевых традиций. Турецкая молодежь ничем не отличается от своих европейских или американских сверстников. Среди турков так же популярны различные фаст-фуды и рестораны быстрого питания. Не обошла Турцию стороной и мода на кухню Дальнего Востока. Японские и китайские рестораны, блюда которых широко представлены на сайте http://murakami.ua/delivery/rolls/, пользуются огромной популярностью среди населения страны. Суши, ролы, сашими уже давно перестали быть в Турции чем-то экзотическим  и прочно вошли в привычный рацион турков.


Категория: Турецкая кухня | Просмотров: 1863 | Дата: 2014-09-03 | Теги: Турецкая кухня
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума

Последние комментарии

Пальто от производителя TM Almatti