Пахлава

Из всех национальных блюд Турции пахлава – наиболее традиционное, но одновременно и наиболее разнообразное. Вообще же пахлава одна из вкуснейших восточных сладостей. Делается она из слоеного теста, сдобренного орехами и вымоченного в сахарном сиропе. Но, не смотря на простоту приготовления, вкус имеет просто изумительный.

Свое распространение пахлава получила еще в древние времена, в период Османской империи. За достаточно короткий срок это кушанье стало популярным у многих народов, объединенных под властью осман. Считается, что впервые пахлава появилась в пятнадцатом веке.

Состоит пахлава из нескольких слоев, смазанных маслом и присыпанных молотыми и мелко покрошенными орехами. Пахлаву пропитывают специальным сахарным сиропом на основе сахара, лимонного сока и определенных специй. Несколько рецептов этой сладости было обнаружено и в поваренной книге повара султана Мехмеда Фатиха. Сегодня она хранится в музее во дворце Топкапы. В одном из ее рецептов говорится, что первая пахлава была выпечена в тысяча четыреста пятьдесят третьем году. Она настолько понравилась султану, что тот приказал готовить ее как можно чаще. С тех времен и началась ее популярность. Сегодня известны сотни различных ее видов. Это и «Завернутая чалма», и «Дамский животик», и «Султанский дворец», и «Гнездо соловья», и многие-многие другие.

А лучшие виды пахлавы, по мнению многих турок, готовят в Каракёе. Приобрести ее можно в небольшом магазинчике, принадлежащем Надиру Гюллюоглу, которого здесь считают ни много ни мало королем пахлавы. Ассортимент его сладостей невероятно широк. Пахлаву здесь делают и с каштанами, и с шоколадом, и с фисташками, и с греческими орехами, и со многим другим. Надиру Гюллюоглу гордится, что он уже пятый в роду, кто создает пахлаву. Его семейство занимается этим еще с тысяча восемьсот семьдесят первого года и за все это время завело немало секретов приготовления, которыми ныне пользуется вся Турция.

Заметочка:

Сладости в Турции любят и почитают. Ни один праздник или домашнее застолье не обходится без тортов, пирожных и сладких закусок. Чрезвычайно популярны детские торты с фигурками, небольшие сладкие миниатюрки и конфеты, которых в Турции невероятное множество.


Категория: Промышленность | Просмотров: 924 | Дата: 2012-05-10
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума

Последние комментарии

Пальто от производителя TM Almatti