Настройки
Ресторанный бизнес. Официанты

Ресторанный бизнес – это дело ответственное, и подходить к вопросу стоит с пониманием дела, комплексно. Но самое важное: для организации успешной работы любого ресторана непременно понадобятся квалифицированные сотрудники. Это – самое главное и является залогом успеха.

Но не так-то и просто найти профессиональный персонал. Главное, на что стоит обратить внимание, это, естественно, образование претендента на должность – может ли он подтвердить свои слова соответствующими документами.

Но кто же нам понадобится? Кто самый главный в ресторане?

На язык просится должность директора или управляющего. Но это не совсем так. Вернее, совсем не так. Директор занимается организационной частью, а вот вся работа ресторана целиком и полностью лежит на официантах. Именно официанты и являются лицом компании.

Стоит отметить, что официанты бывают разными – не в смысле профессионализма, а в ключе выполняемых задач. здесь можно узнать про особенность работы официантов, их разряды и многое другое.

Если коротко, то основными обязанностями официантов является:

- выполнение заказов гостей ресторана;

- получение от посетителей расчета;

- уборка на столе после ухода посетителей;

- подготовка столов (сервировка) для новых посетителей.

Встретить официантов можно во всех ресторанах, барах, банкетных залах, кафе, на фуршетах, свадебных и торжественных мероприятиях, на коктейль-вечеринках, гала-ужинах и кофе-брейках.

Чаще всего штат официантов состоит из молодых людей – юношей и девушек возрастом до 35 лет. Это самый лучший возраст, и, кроме того, именно в молодости новые знания усваиваются лучше всего. Особенно важно это потому, что официанты обязательно должны проходить стажировку у профессионалов и время от времени повышать свою квалификацию. Но заботиться об этом должен именно управляющий ресторана – организовывать обучение, заказывать тренинги, приглашать специалистов со стороны.

Официант должен владеть всеми нюансами этикета, уметь за несколько минут правильно сервировать стол с безошибочной расстановкой приборов и столовых принадлежностей. Официант также должен отлично разбираются в большом количестве различных блюд, в и их особенностях, наравне с картой вин.

Какими должны быть официанты? Спокойными, рассудительными, с грамотным подходом, это поможет успешно вести диалог с клиентом, держать должный уровень, а при малейшем недопонимании – сразу устранить признаки назревающей конфликтной ситуации.

И только в этом случае ресторан будет процветать, а клиенты – приходить, приходить и приходить.

 


Категория: Разное | Просмотров: 1102 | Дата: 2012-12-13
Смотрите также
Всего комментариев: 0
avatar

Последние темы форума
Последние комментарии

Пальто от производителя TM Almatti