Шампанское брют: что это такое и как это пить?

Среди шампанских вин есть несколько видов, которые пользуются неизменной популярностью среди ценителей напитка. Шампанское Брют относится к так называемому «сухому игристому вину» с выраженным виноградным вкусом и кислым вкусом с минимальным содержание сахара.

Изначально игристые вина производили путем ферментации, брожения путем добавления большого количества сахара или сиропа. Совершенно случайно технология была нарушена, так появился новый тип шампазированных вин. Произошло это больше века назад во Франции. Напиток долго не признавался на рынке. До сих пор среди многих есть досужее мнение о плохом качестве. Кому-то он кажется слишком кислым, некоторые просто не понимают вкуса.

Оценить достоинства сможет только любитель сухого вина. Яркие фруктовые ноты груши, яблоки, легкий оттенок персика, свежих сливок – отличает напиток от других.

На стадии производства после этапа брожения во время второй ферментации (выделения углекислых газов), сырье разбавляют, добавляя в бутылки дрожжи. Образуется осадок, его удаляют и измеряют уровень естественного сахара. Он зависит от места сбора и условий произрастания винограда.

Пино, Шардоне – базовые сорта для винограда, из которого производят брют. Чем его меньше, тем выше уровень кислотности. Подают немного охлажденным, в идеале не выше 10⁰С.

Выбирая шампанское, надо обращать внимание на место производство, розлива. К исключительным достоинствам относятся:

  • низкая калорийность из-за низкого содержания сахара;
  • естественное брожение без добавления дрожей;
  • характерный выраженный фруктовый вкус с нотами яблока, груши;
  • отсутствие похмельного синдрома.

Шампанское Брют пьют из высоких бокалов на тонких ножках (флюитов), предварительно немного охладив. Идеально, если после открытия бутылки ее ставят в небольшое серебряное ведерко, наполненное льдом.

Раскрыть вкус, почувствовать купаж можно при помощи дополнительных закусок:

  • сыр: рассольный (Сулугуни, Брынза), с благородной плесенью (Рокфор, Дорблю);
  • оливки и маслины;
  • нарезка из овощей, травы: томаты, огурцы и болгарский перец;
  • фруктовая тарелка с яблоками, виноградом, грушами, сливами, персиками;
  • рыба, морепродукты: креветки, кальмары, канапе с икрой и сливочным маслом, лосось, форель.

Не все его оценивают по заслугам. Только настоящий гурман может подобрать среди вариантов свой и наслаждаться отменным вкусом, подобрав варианты закусок, при правильном охлаждении.


Категория: Разное | Просмотров: 62 | Дата: 2019-03-19
avatar
Смотрите также
Всего комментариев: 0
Последние темы форума
Реклама
Последние комментарии